|
|
Varkenshaasje In Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 varkenshaasjes van 350 gr
croma, zout, peper
1 dunne prei
boter
5 teen knoflook
100 gr shii-take paddestoelen
100 gr blanke amandelen
200 gr verse roomkaas met mierikswortel
1 eierdooier
200 gr achterham, dunne plakken
500 gr roomboter bladerdeeg
1 ei
Voorbereiding:
De varkenshaasjes met een schuine snede in lengte halveren. In een braadpan croma verhitten en hierin de haasjes onder keren bruinbakken, uit de pan nemen, op een rooster leggen en met zout en peper bestrooien.
De prei fijnhakken, in 2 eetlepels boter fruiten en de knoflook erboven uitpersen. De paddestoelen fijnhakken, bij de prei scheppen en samen 5 minuten zacht stoven. De amandelen fijnmalen en bij de roomkaas roeren. Het vocht van het preimengsel schenken, de eierdooier erbij roeren
Bereidingswijze:
Het vulsel over de lapjes verdelen en over het midden uitstrijken. Op elk lapje een haasje in de ham leggen. De vrije kanten met losgeroerd ei bestrijken. De zijkanten naar binnen slaan en het deeg om het haasje oprollen. Met de naad beneden op de bakplaat leggen. Bovenop bestrijken met ei.
De haasjes in een zeer hete oven van 240 C 25 minuten bakken en na circa 15 minuten even terugschakelen naar 200m C. De oven uitschakelen, iets openzetten en de haasjes nog 10 minuten laten staan. In dikke plakjes gesneden serveren (het deeg met een broodmes, het vlees met een vleesmes.
|
|
|